La longevidad y el envejecimiento son cada vez más actuales en la medicina y la nutrición. Hay varias teorías que defienden la ciencia detrás de los mecanismos de envejecimiento, como la presencia del estres oxidativo, la reducción de los telomeros, las mutaciones genéticas, la acumulación de toxinas, la inflamación, la pérdida de la inmunidad, etc.